排骨粉条汤的做法

排骨和粉条汤是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

排骨：500克

粉条：150克

姜：适量

葱：适量

八角：2颗

老抽：1勺

生抽：2勺

料酒：2勺

盐：适量

鸡精：适量

花椒：适量

香叶：2片

菠菜：1把

酸菜：50克（可选）

步骤

将排骨用清水洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少许油，加入几颗冰糖，小火将冰糖炒至融化并呈微红色，迅速加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入切好的葱段、姜片、八角、花椒和香叶，继续翻炒出香味。

加入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒，炒匀。

倒入足够的热水，水量要没过排骨，加入适量盐，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮约20-30分钟，直到排骨软烂入味。

将提前泡软的粉条放入锅中，继续小火炖煮15-20分钟，直到粉条变软，充分吸收汤汁。

如果喜欢，可以加入土豆、豆角等蔬菜，继续炖煮20-25分钟，直到蔬菜软烂。

最后开大火收汁至汤汁浓稠，排骨和蔬菜充分吸收所有美味精华，撒上葱花和鸡精即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

粉条提前泡软，可以使其更容易熟透，口感更好。

希望你能成功制作出美味的排骨和粉条汤!