排骨粉条汤的做法
排骨和粉条汤是一道美味的家常菜,做法如下:
材料
排骨:500克
粉条:150克
姜:适量
葱:适量
八角:2颗
老抽:1勺
生抽:2勺
料酒:2勺
盐:适量
鸡精:适量
花椒:适量
香叶:2片
菠菜:1把
酸菜:50克(可选)
步骤
排骨处理
将排骨用清水洗净,放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨用温水冲洗干净,沥干水分。
炒糖色
锅中放入少许油,加入几颗冰糖,小火将冰糖炒至融化并呈微红色,迅速加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖色。
调味与加水
加入切好的葱段、姜片、八角、花椒和香叶,继续翻炒出香味。
加入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒,炒匀。
倒入足够的热水,水量要没过排骨,加入适量盐,大火煮开后转小火慢炖。
炖煮排骨
炖煮约20-30分钟,直到排骨软烂入味。
加入粉条
将提前泡软的粉条放入锅中,继续小火炖煮15-20分钟,直到粉条变软,充分吸收汤汁。
加入蔬菜(可选)
如果喜欢,可以加入土豆、豆角等蔬菜,继续炖煮20-25分钟,直到蔬菜软烂。
收汁
最后开大火收汁至汤汁浓稠,排骨和蔬菜充分吸收所有美味精华,撒上葱花和鸡精即可出锅。
小贴士
炒糖色时要注意火候,避免糖粒烧焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖,这样排骨才能炖得更加软烂入味。
粉条提前泡软,可以使其更容易熟透,口感更好。
希望你能成功制作出美味的排骨和粉条汤!