排骨粉条汤的做法

排骨和粉条汤是一道美味的家常菜,做法如下:

材料

排骨:500克

粉条:150克

姜:适量

葱:适量

八角:2颗

老抽:1勺

生抽:2勺

料酒:2勺

盐:适量

鸡精:适量

花椒:适量

香叶:2片

菠菜:1把

酸菜:50克(可选)

步骤

排骨处理

将排骨用清水洗净,放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨用温水冲洗干净,沥干水分。

炒糖色

锅中放入少许油,加入几颗冰糖,小火将冰糖炒至融化并呈微红色,迅速加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖色。

调味与加水

加入切好的葱段、姜片、八角、花椒和香叶,继续翻炒出香味。

加入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒,炒匀。

倒入足够的热水,水量要没过排骨,加入适量盐,大火煮开后转小火慢炖。

炖煮排骨

炖煮约20-30分钟,直到排骨软烂入味。

加入粉条

将提前泡软的粉条放入锅中,继续小火炖煮15-20分钟,直到粉条变软,充分吸收汤汁。

加入蔬菜(可选)

如果喜欢,可以加入土豆、豆角等蔬菜,继续炖煮20-25分钟,直到蔬菜软烂。

收汁

最后开大火收汁至汤汁浓稠,排骨和蔬菜充分吸收所有美味精华,撒上葱花和鸡精即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候,避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖,这样排骨才能炖得更加软烂入味。

粉条提前泡软,可以使其更容易熟透,口感更好。

希望你能成功制作出美味的排骨和粉条汤!