香椿拌豆腐虾仁

香椿拌豆腐虾仁是一道色香味俱佳的传统名菜，属于鲁菜系，以豆腐和香椿为主料，口感清爽香醇，具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。以下是香椿拌豆腐虾仁的详细做法：

材料

豆腐：一块

香椿：一把

盐：1茶勺

香油：适量

松鲜鲜：适量

味精：少许（可选）

花椒粒：少许（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

香椿洗净，去除木质梗子。

豆腐切成小块或丁状。

焯水

在水中加适量盐和油，将香椿焯水一分钟左右，捞出控干水分备用。

将豆腐放入加了盐的开水中焯水后，捞出沥干水分备用。

调味

盆中放入豆腐和香椿丁，加入适量松鲜鲜和盐调味。

可以根据个人口味加入适量味精和花椒粒增加风味。

拌制

加入适量香油，拌匀即可。

装盘

将拌好的香椿豆腐虾仁装入盘中，即可食用。

小贴士

1. 豆腐焯水时可在水里放点盐，这样豆腐不易碎。

2. 香椿必须焯水后再用，这样既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐。

3. 如果喜欢辣味，可以加入油泼辣椒和醋。

这道香椿拌豆腐虾仁不仅美味可口，而且营养丰富，适合春季食用，具有很好的开胃和滋补效果。