贝壳头炒芹菜

贝壳头炒芹菜的做法如下：

准备食材

蛤蜊或扇贝（根据个人喜好选择）

芹菜

葱、姜、蒜

料酒、酱油、蚝油、盐、糖（根据个人口味调整）

处理食材

蛤蜊或扇贝需提前清洗干净，去除沙粒。可以将蛤蜊放入水中，加入少许料酒和盐，浸泡数小时，期间多次更换水，直至沙粒吐出。

芹菜洗净后切段，去除根部纤维，以便烹饪时更容易入味和咀嚼。

葱、姜、蒜洗净后切片或切末备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

将处理好的蛤蜊或扇贝倒入锅中，翻炒均匀，待蛤蜊开口后继续翻炒。

倒入切好的芹菜段，快速翻炒，使芹菜与蛤蜊充分混合。

根据个人口味加入料酒、酱油、蚝油和盐，继续翻炒均匀，使味道充分融合。