茄子卤时令凉菜的做法

茄子卤时令凉菜的制作方法如下：

准备食材

新鲜茄子

葱姜蒜

香菜

生抽

老抽

白砂糖

盐

食用油

处理茄子

将茄子洗净，去皮后切成块状。

用盐水浸泡片刻，去除苦味。

沥干水分备用。

炒制茄子

热锅凉油，放入蒜蓉爆香。

加入茄子翻炒至微黄。

加入少许生抽、白砂糖和少许水，焖煮使茄子入味。

调味煮制

加入适量的老抽，调味稍微炒匀。

加入葱姜蒜和香菜，煮至茄子酥软入味。

享用茄子卤