红烧肉真假鉴别

鉴别红烧肉的真伪，可以从以下几个方面入手：

浅色猪肉：通常是经过专业低温处理和排酸的“冷鲜肉”，颜色为粉色或鲜红色，表面有光泽。这种肉适合做红烧肉，口感较好。

深色猪肉：鲜红色的猪肉一般是现杀的“热鲜肉”，可以放心购买。但暗红色或发黑的猪肉可能是隔夜肉或病死猪肉，不宜购买。

好肉：摸起来应该柔软且有弹性，按一下能马上弹回来。如果肉按下去不回弹，或者一摸就往外冒水，可能是注水肉或变质肉。

新鲜猪肉：会有一点点血腥味，但绝对不能有怪味。如果闻着有酸味或臭味，则说明肉不新鲜，可能是变质肉。

正常红烧肉：肥而不腻，入口即化，香味浓郁，没有化学添加剂的刺鼻香味。

加了添加剂的红烧肉：虽然外观上区别不大，但口感会更加鲜嫩，香味浓郁，且有一种化学原料的浓郁香气，与正常香料的清淡香味不同。

通过以上方法，可以有效鉴别红烧肉的真伪，确保食用的安全和口感。建议选择颜色粉嫩、质地柔软、气味正常的猪肉来制作红烧肉。