红烧肉加白酒么

红烧肉中加入白酒是可行的，并且能够增添菜肴的风味。白酒中的酯类、醇类等香气成分能够与猪肉的香味融合，使红烧肉更加美味。在烹饪过程中，可以将炒好的肉块移至砂锅或炖锅中，加入适量的清水、生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽以及一勺高度白酒。这样不仅有助于去腥，还能为红烧肉带来独特的香气。

此外，加白酒的时间通常在炖煮过程中，随着酒精的挥发，酒的香味会逐渐渗透进肉中，使肉的味道更加醇厚、香滑。而且，适量加入白酒还可以去除肉中的邪杂味，使红烧肉的味道更加纯正。

在选择白酒时，高度白酒如茅台、五粮液等可以增添更浓郁的酒香，但普通的高度白酒或米酒也同样适用。对于口味较淡的人或老年人，可以选择低度数的白酒或米酒来调味。

综上所述，红烧肉中加入白酒是一种有效的调味方法，能够提升菜肴的整体风味。建议根据个人口味选择合适的白酒种类和加入量，以达到最佳效果。