发芙饼的做法

发芙饼（华芙饼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 无泡打粉的华芙饼

用料：

鸡蛋 4个

黄油 60g

牛奶 180g

低粉 180g

糖 75g

盐 半小勺

做法：

1. 鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白分次加糖打发至硬性发泡。

2. 蛋黄加少许糖乳化，黄油30g隔水融化，加入蛋黄液中。

3. 180g牛奶加入蛋黄液中，再加入过滤好的低粉。

4. 蛋白分3次与蛋黄糊拌匀。

5. 模具涂黄油放入2大勺蛋糕糊，放煤气上烤2至3分钟，反面再烤一下，直到香味飘出，即可出炉。

2. 含有奶油奶酪的华芙饼

用料：

鸡蛋 2个

细砂糖 20g（或根据口味适量增减）

香草粉 2滴（或香草精代替）

奶油奶酪 50g

黄油 30g

低筋面粉 100g

做法：

1. 混合鸡蛋和细砂糖和香草粉，搅拌均匀。

2. 混合软化的奶油奶酪，加入融化的黄油搅拌均匀。

3. 加入面粉，翻拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟后备用。

4. 华芙饼模预热，倒入面糊，2面煎熟即可。

3. 无添加剂的华芙饼

用料：

鸡蛋 3个

低筋粉 60g

细砂糖 60g

奶粉 40g

泡打粉 15g

做法：

1. 将鸡蛋、低筋粉、细砂糖、奶粉和泡打粉按量分别装好，依次倒入大碗，搅拌均匀至白砂糖溶解为止。

2. 华芙饼机子上下刷点植物油，倒入一勺面糊，合上机子，定时一分钟完成。

3. 敲简单又美味的华芙饼制作完成。

4. 发面饼的做法

用料：

面粉 300克

酵母 3克

白糖 10克

温水 180克

做法：

1. 将面粉、酵母、白糖和温水混合，搅成面絮，揉成光滑面团，记得揉到“三光”。

2. 面团放入碗中，密封醒发至两倍大。

3. 制作油酥：一勺面粉、两勺食用油、半勺盐，搅合均匀备用。

4. 醒好的面团揉面排气，搓成长条，分成等份，擀成长方形薄饼，刷上油酥，卷起，从中间切开，摞在一起，切口朝上，从一头盘起，压好尾巴。

5. 面坯做好后，盖上保鲜膜醒十分钟，然后烙至两面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。