青椒蒜苗炒腊鸭
青椒蒜苗炒烧鸭是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
鸭肉：300克（建议使用半只烤鸭）
青椒：2个
蒜苗：适量
姜片：几片
蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
香葱：适量（用于装饰）
做法步骤：
处理鸭肉
将鸭肉洗净后，切成薄片，片的大小可根据个人喜好调整。
把切好的鸭肉放入大碗中，加入少许料酒、姜片和一点盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步不仅能去腥，还能让鸭肉更嫩滑。
准备青椒
将青椒洗净，去掉蒂和籽，再切成小块或片状。如果喜欢辣一些的口感，可以再加入几个小米椒，切成圈状，能增加一道微微的辣香味。
热锅炒鸭肉
热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片，炒出香味。
将腌好的鸭肉放入锅中，用中火慢慢翻炒，把鸭肉的水分炒干，避免鸭肉出水过多影响口感。
等鸭肉变色并稍微出油时，加入生抽和少许老抽调味上色，再翻炒几下，让鸭肉充分吸收调料的香味，增添色泽。
加入青椒和蒜苗
将切好的青椒放入锅中，与鸭肉一起翻炒均匀。
加入蒜苗（蒜白和蒜叶可以分开使用），少许食盐和白糖，一勺料酒，一勺生抽，炒匀后即可完成。
出锅前增香
出锅前可以再来点花椒油增香，这样可以使整道菜的香味更加浓郁。
小贴士：
烤鸭可以选择现烤的或者超市购买的即食烤鸭，根据个人口味选择。
炒鸭肉时要用中火，避免火太大导致鸭肉炒焦，同时也要注意火候，避免炒出水过多。
青椒和蒜苗的加入不仅增加了菜肴的香味，还能使色彩更加鲜艳，提升视觉效果。
希望你能成功制作出美味的青椒蒜苗炒烧鸭!