榨菜凉拌茄子
榨菜凉拌茄子是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料。
材料
茄子：3个
葱白：5cm
榨菜：切碎
盐：1茶匙
酱油：7.5ml
醋（白醋）：1/2茶匙
砂糖：1/2茶匙
香油（芝麻油）：1/2茶匙
做法
准备工作
茄子去蒂，纵向切成两半。
调盐水（大约是750ml水对5ml盐），把茄子放进盐水里，调整盐水的浓度让茄子不会漂到水面上，罩保鲜膜静置5分钟左右。
把茄子捞出、沥净水分，皮朝上、并排放在一个耐热的容器里，包保鲜膜，在微波炉里加热5分钟左右（具体时间得看你家机器的火力）。
取出茄子后稍微散热，手撕成手指粗细的条。
葱白切碎。
调味
在一个碗里把葱白碎、榨菜碎、酱油、醋、砂糖、香油混合均匀。
装盘
茄条装盘，把混合好的榨菜碎等淋在上面，即可食用。