红烧肉腐竹白菜炖菜做法

红烧肉腐竹白菜炖菜的做法如下：

食材准备

大白菜：500克

腐竹：150克

五花肉：100克

姜片：3片

葱段：适量

干辣椒：3个

酱油：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

胡椒粉：1茶匙

盐和鸡精：适量

腐竹处理

将腐竹提前泡软，切成段，均匀裹上淀粉备用。

五花肉煎制

五花肉切片，放入锅中小火煎至微焦后盛出。

爆香底料

锅内留底油，放入姜片、葱段和干辣椒爆香，香味扑鼻时加点小火慢炒，避免焦糊。

加入白菜

放入白菜翻炒至稍微软化，再加入煎好的五花肉和腐竹，让它们充分融合。

调味炖煮

调入酱油、蚝油、料酒和胡椒粉，加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟，直到白菜和腐竹吸满汤汁。

完成收汁

出锅前撒少许盐和鸡精，翻炒均匀后撒上葱花段点缀，即可盛盘上桌。

建议

如果使用的新鲜五花肉，可以不用焯水，直接进行煎制。

如果使用冰箱冷冻过的肉，建议焯水去除血水和杂质，这样可以使肉质更干净，炖出来的肉也更香。

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱油、蚝油和盐的用量，以达到最佳的口感和风味。