香葱烧蛋做法

香葱烧蛋的做法如下：

鸡蛋3个

香葱1-2根

盐1小勺

鸡精1小勺

水3瓷勺

香葱切成末。

三个鸡蛋搅打成鸡蛋液，加入三勺水，加入香葱末、盐、鸡精，搅拌均匀。

洗锅，开大火，待锅里没水珠时加入食用油，调成中火，转动一下锅，让油均匀铺在锅底。

端好鸡蛋液，默数3、2、1，把鸡蛋液倒入锅中，一面成型后翻个，鸡蛋“七八成熟”时立即关火，利用锅中的余温把鸡蛋整成型。

火候不同，呈现出来的效果大不同。炒鸡蛋用大火，使鸡蛋蓬松能更好地吸收汤汁，更加入味；葱烧蛋火候不要太大，炒制时间不要过长，充分利用锅中余温。

成品表面有焦黄甚至偏黑说明火候有点过了，或者没有及时翻个儿。

可以在鸡蛋液中加入少许白醋和牛奶，使蛋液更绵密。

葱花可以用开水烫一下，这样处理过的葱花不仅颜色漂亮，炒出来还特别香。

在炒制过程中，油量要比平时炒菜多一些，油温7-8成热时倒入蛋液，等底部凝固后再翻动，火候要快，动作要快。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出滑嫩可口的香葱烧蛋。