猪肝切丝的做法

猪肝切丝的做法如下：

材料准备

猪肝 150克

香菜叶 40克

食袖（应为食醋，50克）

花椒面 1克

葱丝 15克

精盐 2克

蒜丝 10克

味精 1克

香菜梗 15克

葱头 25克

肝的处理

猪肝去净白筋，平刀片成薄片，直刀切成8厘米长，帘子棍粗细的丝。

用食油（10克）拌匀肝丝。

炒制过程

炒勺置旺火上，打底油烧七成热（约180℃）下入拌好的肝丝，用手勺炒开。

炒至肝丝发白变色后，下入葱、蒜、香菜梗、花椒面、盐、味精，翻炒匀透。

出勺装盘，围上香菜叶和葱头丝即成。

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