怎么用菠菜汁活面

使用菠菜汁和面的步骤如下：

将菠菜摘去黄叶，切去根部，清洗干净。

方法一：使用榨汁机将菠菜打成汁，过滤掉大块的菠菜碎，留下绿色部分。将绿色部分煮开，然后关火，过滤掉浅色水部分，留下绿色层。快速降温后，用于和面。

方法二：将菠菜放入沸水中焯烫8秒钟，捞出过冷水，剁成细末。继续放入锅中，加入是菠菜1/3的水，中火微煮，然后放入冰水中快速冷却，挤干水分，用于和面。

方法三：将菠菜洗净，沥干水分后放入搅拌机中，加入适量清水打成细腻的菠菜汁。过滤掉纤维，得到细腻的菠菜汁。

将面粉和盐放入盆中，搅匀。

慢慢倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状。

下手揉成一个光滑的面团，醒面20分钟备用。

将揉好的面团用保鲜膜覆盖，醒面30分钟。醒面可以让面筋充分形成，保证面条的口感筋道。

醒好的面团放在案板上，撒些面粉防止粘连。