鳝鱼跟排骨炖汤
鳝鱼和排骨炖汤是一道营养丰富的中华美食，结合了黄鳝的鲜美和排骨的浓郁，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
食材准备：
黄鳝4条（约700克）
排骨400克
大蒜40克
生姜20克
黄酒20克
醋10克
胡椒粉5克
盐适量
白胡椒粉适量
清水适量
葱1根（可选）
火腿适量（可选）
蔬菜（如胡萝卜、洋葱等，适量）
制作步骤：
排骨处理
将排骨用清水洗净，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后捞出排骨备用。这一步可以去除排骨中的黑色血液，使汤品更营养。
黄鳝处理
将黄鳝的内脏清除干净，洗净后切成段。用开水浸泡黄鳝三分钟，再捞出清洗几次，以去除腥味。
炒香调料
大蒜和生姜清洗干净后切片备用。锅中加入适量油，烧开后放入生姜和大蒜片，翻炒出香味。