婺源糊豆腐做法
婺源糊豆腐的做法如下:
准备材料
新鲜嫩豆腐切成丁块
肉蓉、豆芽、香菇、菊花菜、笋干、虾皮、猪油渣等配料切成碎末
小白菜单独炒
制作过程
豆腐丁下锅焯水
配料碎末下油锅煸炒出香味,盛出备用
肉蓉和米粉倒入锅中沸水,一边煮一边搅拌成稀糊状,控制煮的时间
将焯水后的豆腐和其他配菜倒入稀糊中,继续搅拌
撒上姜末、蒜泥等佐料,用锅铲不停地搅动,直至浓稠
装盘后撒上酱油、麻油,撒上葱花、胡椒粉
特色
糊豆腐味道鲜而清,是当地特色菜
糊豆腐是婺源一带宴席上的第一道下酒菜,其味香鲜可口
建议:
在搅拌糊豆腐时,要注意火候和时间,避免煮焦或煮不熟。
配料的选择可以根据个人口味进行调整,增加或减少某些配料以适应不同口味。