婺源糊豆腐做法

婺源糊豆腐的做法如下：

准备材料

新鲜嫩豆腐切成丁块

肉蓉、豆芽、香菇、菊花菜、笋干、虾皮、猪油渣等配料切成碎末

小白菜单独炒

制作过程

豆腐丁下锅焯水

配料碎末下油锅煸炒出香味，盛出备用

肉蓉和米粉倒入锅中沸水，一边煮一边搅拌成稀糊状，控制煮的时间

将焯水后的豆腐和其他配菜倒入稀糊中，继续搅拌

撒上姜末、蒜泥等佐料，用锅铲不停地搅动，直至浓稠

装盘后撒上酱油、麻油，撒上葱花、胡椒粉

特色

糊豆腐味道鲜而清，是当地特色菜

糊豆腐是婺源一带宴席上的第一道下酒菜，其味香鲜可口

建议：

在搅拌糊豆腐时，要注意火候和时间，避免煮焦或煮不熟。

配料的选择可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些配料以适应不同口味。