芋头粉香辣虾火锅底料

芋头粉香辣虾火锅底料的制作方法如下：

材料准备

主料：鲜虾、猪大排200克、土豆80克、芋头适量。

辅料：香芹、油炸花生米、红尖椒各50克、干辣椒20克、熟芝麻5克。

调料：香葱、大蒜20克、姜片10克、生抽15克、香油、料酒、糖各10克、鸡精、盐、油适量。

制作步骤

排骨加少许水，放入自制调料混合均匀，腌制半个小时。

芋头去皮切片，铺入碗底。

将腌制好的排骨放入调料中混合均匀，铺到芋头上蒸半小时备用。

将鲜虾清理干净，用料酒和盐腌制片刻。

注意事项

芋头粉可以用白芽芋头做的新鲜湿粉，不用提前泡水，直接煮火锅、炖菜、凉拌等，火锅粉晶莹剔透，爽滑劲道，非常好吃。

烹饪技巧

在炒制过程中，可以适当加入一些花椒和麻椒，增加火锅的香味。

虾炸好后，可以用漏勺敲打虾，使其有酥脆的感觉。

最后在起锅时加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟，使黄瓜条熟得更快，且保持脆嫩口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的芋头粉香辣虾火锅底料，适合家庭聚会或朋友聚餐享用。