2个鸡蛋威风蛋糕做法

做法一

鸡蛋2个

细砂糖45克

玉米油34克

水34克

低筋面粉55克

1. 准备好材料，蛋清与蛋黄分离。

2. 玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。

3. 低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。

4. 加入蛋黄液，用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。

5. 打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。

6. 打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。

7. 接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。

8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。