羊肉的小吃

羊肉的小吃种类繁多，以下是一些常见的羊肉小吃做法：

选用草原散养的羊，将带骨头的大块羊肉用清水煮熟，出锅前撒上香菜。吃的时候一手攥着骨头，一手用刀切割，蘸盐水食用。

特点：这种做法最大程度地保留了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，肥瘦均匀，带有淡淡的羊脂奶香，吃起来鲜而不膻。

用铜锅作为炊具，锅底通常是清汤，加入葱段、姜片、枸杞、红枣等简单调味。将切得极薄的羊肉片放入锅中涮煮，变色后即可捞出，搭配由辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、腐乳、麻油等调制的蘸料食用。

特点：能品尝到羊肉的纯粹口感，肉质鲜嫩，蘸料丰富多样，可根据个人口味自由搭配。

挑选上等羊肉，煮熟后切成薄片，整齐码放。食用时搭配椒盐等简单调料。

特点：突出羊肉的本味，肉香浓郁，口感软嫩，是甘肃地区极具代表性的美食。

在羊肉汤中放入粉条、海带丝、木耳等配菜煮熟，再将拉好的面条下入锅中，煮至面条熟透，加入羊肉片、青菜，调味后盛入碗中，撒上香菜、辣椒油即可。

特点：汤鲜肉嫩，羊肉炖煮得十分软烂，入口鲜嫩多汁。

将羊肉切成小块，用竹签串起来，撒上孜然、辣椒粉等调料，烤至外焦里嫩。