天麻莲藕炖排骨
天麻莲藕炖排骨是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）
莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕）
姜片：3 - 4片（去腥增香）
葱段：2 - 3段（增添香味）
料酒：2汤匙（去腥解腻）
盐：适量（根据个人口味调整）
胡椒粉：少许（约0.5茶匙）
清水：1000 - 1200毫升（足够的水量能确保食材充分炖煮）
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成小块。
在锅中加入足够的水，放入排骨，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯水3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
莲藕处理
莲藕洗净，去皮，切成滚刀块或厚片。
切好的莲藕可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。