煮青菜放什么不会变色

煮青菜时，可以使用以下方法来防止颜色变色：

加入食盐：

适量的食盐可以防止氧化酶破坏叶绿素，从而保持青菜的鲜亮颜色。

加入食用油：

在焯水时加入几滴食用油，也可以有效防止叶绿素的氧化，使青菜颜色更加翠绿。

控制焯水时间：

焯烫后的青菜应迅速冷却降温，可以将其投入冷开水中，然后立即捞出，以减少与空气中氧气的接触时间，避免热氧化作用导致的变色。

使用白酒：

在炒青菜时，快出锅前加入几滴白酒，白酒中的酒精成分可以保持叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。

这些方法可以帮助你在烹饪青菜时保持其鲜艳的绿色，提升菜肴的视觉效果。