油炸鱼块腌

腌鱼块油炸的步骤如下：

准备鱼块

将鱼块清洗干净，沥干水分。

加入葱段、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉等调料，用手充分抓拌均匀，腌制2小时以上，最好放入冰箱腌制一晚。

裹浆

腌好的鱼块挑出大料，打入2个鸡蛋，倒入一碗红薯淀粉或面粉（也可以选择面粉和淀粉的混合物），再次充分抓拌均匀，使每一块鱼块都均匀裹上浆液。

炸制

锅中倒入足量食用油，烧至合适油温（一般六成热，约180℃）。

将裹好浆的鱼块轻轻放入锅中，刚开始不要翻动，待鱼块炸至表面定型后，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，炸至金黄浮起，捞出控油。

炒香调料（可选）：

锅中留少许底油，开小火，依次放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

加入花椒和干红辣椒，继续翻炒，让香气充分释放。

回锅鱼块（可选）：

放入炸好的鱼块，转中火翻炒，让鱼块与香料充分融合。

加入两勺生抽提鲜，再加入适量盐调味，快速翻炒均匀，使鱼块表面均匀裹满调料，即可出锅。

小贴士：

腌制时间要足够，2小时是基本要求，放冰箱腌制一晚能让鱼块更加入味。

腌制时要充分抓拌，让调料与鱼块充分接触。

若担心鱼块变质，可在冰箱冷藏腌制。

油温控制很重要，一般六成热（约180℃）为宜，过高容易炸焦，过低则容易吸油。

可以选择复炸，使鱼块外皮更加酥脆。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的腌鱼块油炸菜肴!