香辣金鸡做法

香辣金鸡的做法如下：

前期准备

将鸡处理干净，砍成小块。

放入碗里，加入少许酱油、黑椒碎、淀粉抓均匀腌制备用。

准备好所有需要的材料，包括蒜子、姜、葱、辣椒干等。

炸鸡肉

锅里热油至6成热时，将腌制好的鸡块放入，改小火浸炸至熟透，然后捞出来，待油温升高至7成热时，再倒入鸡块炸至金黄酥脆，倒出控油备用。

炒香调料

锅留底油，爆香蒜姜片、干辣椒碎和花椒粒。

放入炸好的鸡块，烹入少许料酒，翻炒至香。

调味和收汁

放入调味料（如酱油、白糖、盐等），开大火翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

建议：

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。

炸鸡肉时，注意控制油温和时间，确保鸡肉外酥里嫩。