肯德基香辣卤翅尖的做法

食材准备：

翅尖适量

盐、味精、胡椒粉、酱油、老抽、蚝油适量

大蒜粉适量

辣椒粉适量

藤椒油适量

炸鸡粉：面粉：淀粉 = 1:1:1

六婆辣椒面：翠宏辣椒面 = 8:2

生姜两三片

淀粉1勺

鸡蛋1个

孜然粉适量

料酒适量

大料、干辣椒、香叶、草果、桂皮、茴香、黄冰糖、生抽、蚝油、白芝麻适量

制作步骤：

翅尖处理

翅尖泡两小时泡出血水，沥干水分。

提前半小时腌制翅尖（盐、味精、胡椒粉、酱油、老抽、蚝油、大蒜粉、辣椒粉、藤椒油），或者冰箱冷藏腌制过夜更入味。

裹粉

炸鸡粉、中筋面粉、玉米淀粉按1:1:1的比例混合。

腌制好的翅尖裹上一层粉，静置等翅尖表面的粉回潮后再裹一层粉。

炸制

烧油，中火炸翅尖至金黄色，捞出。

升高油温，复炸一分钟，捞出，趁热撒粉（两种辣椒粉掺在一起更美味）。

小贴士：

喜欢脆皮厚一点的可以静置等翅尖表面的粉回潮再把翅尖丢进粉里再裹一圈。

复炸一分钟可以使翅尖更加酥脆。

其他做法：

自制肯德基翅尖

翅尖处理

翅尖洗干净，沥干水分，加入调料（淀粉、鸡蛋、孜然粉、盐），搅拌均匀，腌制半个小时。

炸制

油六成熟，放入翅尖，炸至两面金黄，捞出控油，倒入辣椒粉搅拌均匀。

卤鸡翅尖

前期准备

鸡翅尖洗净，焯水去血水，备用。

锅内加水，加鸡翅尖、葱、姜、大料、干辣椒，大火炖煮。

卤制

加料酒、老抽、盐、糖，大火煮开后转中火，煮至鸡翅尖软烂，加味精即可。

卤好的翅尖在卤汁中冷却，撒上白芝麻。

川味香辣翅尖

前期准备

翅尖清洗干净，焯水去腥，备用。

准备好所有香料（干辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角、桂皮、小茴香、香叶、陈皮）。

卤制

锅内加水，放入翅尖和香料，加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮开后转小火卤约20分钟。

关火焖15分钟，捞出备用。

炒制

炒锅加油，放入干辣椒、葱段、姜蒜煸炒，加入卤好的翅尖，调味，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。