木耳怎么煮才不苦涩

要煮出不苦涩的木耳，可以遵循以下步骤：

将干木耳放入清水中，加入少许盐，浸泡2-3小时，直到木耳完全变软。盐水泡发可以帮助木耳更好地去除杂质和细菌，同时增加木耳的口感和营养价值。

将泡发好的木耳放入热水中煮沸，然后转小火慢煮。热水焯水可以缩短烹饪时间，同时保持木耳的口感和营养成分。

焯水的时间不宜过长，一般来说，木耳焯水的时间在3-5分钟左右为宜。如果焯水时间过长，木耳的口感会变得发硬，影响食用体验。

焯水后的木耳应立即捞出，并用冷水冲洗干净。这样可以防止木耳继续煮熟，保持其爽脆的口感。同时，冷水冲洗也能帮助去除木耳表面的杂质和细菌。

在烹饪过程中，通过观察木耳的颜色和口感来判断其是否煮熟。煮熟的木耳应该呈现出均匀的深褐色，口感软糯，无硬芯。

通过以上步骤，可以煮出不苦涩的木耳。建议根据实际情况适当调整煮法，以获得最佳口感。