内蒙羊肉糕的做法

内蒙羊肉糕的做法如下：

将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放入碗内调成味汁。

锅置火上，放入羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

制作羊糕

将羊肉及白萝卜放入沸水中煮1小时，取出羊肉后用水冲净，沥干，然后取出白萝卜。

用油炸香姜、葱及羊肉，加入料酒及生抽、糖、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩余250毫升，取出羊肉，撕成大块备用。

将羊肉铺在塑料盆内，往剩余的汁液中，倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。

将煮成的汁液过滤，倒入盛有羊肉的容器内待凉，冷藏至凝固，切片享用即可。

建议：

羊肉选择带骨头的部分，这样煮出来的羊糕更有嚼劲。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多加白糖和醋。

煮羊肉时，火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，以保证羊肉熟烂且不失口感。