菜瓜烩虾仁的做法

材料：鲜虾150克、长菜瓜280克、红椒0.2个、蒜1-2个、盐、味精、水淀粉。

步骤：

1. 鲜虾剥壳去腰线，用生粉、盐、米酒腌10分钟。

2. 菜瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。

3. 温锅放油，七成热下虾仁爆熟后起锅。

4. 留底油，入椒蒜煸香，放菜瓜翻炒2分钟，加热水使菜瓜保持水润至熟，加盐后倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

材料：黄瓜、虾仁、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蒜末、鸡精。

步骤：

1. 黄瓜洗净后对半切开，去瓤切成块。

2. 虾仁加盐水揉搓后冲洗干净，加盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，下入腌好的虾仁翻炒至变色后盛出。

4. 锅中放蒜末炒出香味，再放虾仁和黄瓜翻炒，加盐和鸡精调味，淋上水淀粉勾芡后出锅。

材料：新鲜黄瓜1根、虾仁200克、胡萝卜半根、大蒜几瓣、盐、鸡精、水淀粉、清水、植物油。

步骤：

1. 黄瓜洗净后切成薄片，胡萝卜切片备用。

2. 锅中加水烧开，放入黄瓜片和虾仁焯烫后捞出沥干。

3. 锅中加油，放入拍碎的大蒜片爆香，加入黄瓜片和虾仁翻炒，加盐和鸡精调味，淋上水淀粉勾芡后出锅。

材料：黄瓜半只、鸡蛋2个、虾仁10只、葱姜、淀粉、料酒、黑胡椒、盐。

步骤：

1. 虾仁加料酒、黑胡椒、盐腌制10分钟，黄瓜切成月牙形，淀粉调成淀粉水。

2. 蛋黄和蛋白分别打散，加少量水淀粉炒熟后盛出备用。

3. 锅中加水烧开，放入虾仁和黄瓜，虾仁变色后盛出备用。

4. 锅中放少量水，放入葱姜，再放入虾仁、黄瓜、鸡蛋和淀粉水，加盐翻炒后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。