芹菜猪肝莲藕的做法

用料：莲藕1千克、排骨500克、猪肝250克、小芹菜适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1. 把排骨先处理，和莲藕一起煮，猪肝洗净留最后下锅，最后下盐调味，下芹菜末和香菜即可。

用料：猪肝250克、芹菜250克、葱18克、姜20克、蒜瓣2-3瓣、小米椒10克、酸泡椒25克、白酒小半小勺、生抽2-3勺、老抽1-2勺、蚕豆酱半勺、猪油渣2-3块。

做法：

1. 猪肝洗净切片加入盐白酒腌一会15分钟，芹菜洗好切段，葱切段，泡椒切碎，猪油渣切碎。

2. 热油加入姜，放入准备好的猪肝翻炒3分钟左右。

3. 翻炒3分钟左右后加入小米椒、酸泡椒继续翻炒，加入2小勺白糖。

4. 把辣椒炒出辣味后加入生抽、老抽、蚕豆酱，炒至猪肝上色后加入猪油渣，翻炒几下后加入芹菜，继续翻炒3分钟左右至芹菜熟。

5. 快熟的时候加入蒜、葱，翻炒两下准备起锅，装盘搞定。

用料：鲜猪肝300克、葱两根、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、生姜适量、泡椒适量、米椒适量、芹菜3根。

做法：

1. 先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制，放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀，再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用。

2. 美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，新大蒜切片，芹菜切段。

3. 锅控干后，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，另起油锅，配料放入，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。

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这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。