大虾金针菇凉拌

凉拌金针菇虾子是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：适量

鲜虾：适量

大蒜：几瓣

香菜：适量

小米辣：适量（可选）

葱花：适量

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

糖：少许

香油：适量

辣椒红油（可选）：适量

淀粉：半勺（可选，用于虾仁腌制）

制作步骤：

金针菇焯水：

将金针菇洗净，去根部，放入沸水中焯熟，捞出后过凉水，沥干水分。

虾仁煮熟：

鲜虾去壳去虾线，放入沸水中煮至变色，捞出后过凉水，沥干水分。

准备调料：

大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎，小米辣切圈，葱花备用。

调味汁：

在小碗中加入生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒红油（如果使用），搅拌均匀。

拌制：

将沥干水分的金针菇、虾仁、蒜蓉、香菜和小米辣放入大碗中，倒入调好的料汁，拌匀。

装盘：

将拌好的金针菇虾子装入盘中，撒上葱花和熟芝麻作为点缀。

小贴士：

金针菇焯水可以去除涩味，使口感更加鲜嫩。

虾仁煮熟后过凉水，可以使虾肉更加Q弹。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒红油。

这道凉拌金针菇虾子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏日里享用。