豆腐温度低

当豆腐的温度降到0℃以下时，会发生以下变化：

水分结冰：

豆腐内部的水分会结成冰，体积会增大，而不是缩小。

孔洞扩大：

由于水分的结冰，豆腐原来的小孔会被冰撑大，整块豆腐会被挤压成网状结构。

质地改变：

冰融化后，水从豆腐中流出，留下许多孔洞，使得豆腐的形态呈蜂窝状，质地变得较为松散。

颜色变化：

低温会导致豆腐颜色变灰，烹调时更容易入味。

口感变化：

冻豆腐的口感较为松软，适合用来煮火锅或炖汤。

这些变化使得豆腐在低温环境下的保存和食用方式有所不同。为了延长豆腐的保鲜期，可以采取以下措施：

冷藏保存：将豆腐放入冰箱冷藏室，可以减缓细菌生长，延长保存时间。

冷冻保存：将豆腐放入冷冻室，可以更长时间地保存，但会影响其新鲜度和口感。

盐水浸泡：在盐水中浸泡豆腐，可以起到杀菌抑菌的作用，延长保存时间。

根据具体需求，可以选择适合的保存方法，以保持豆腐的最佳品质和口感。