粉丝猪肉饺子馅的做法

方法一：经典粉丝猪肉饺子馅

食材

猪肉末500克

红薯粉丝250克

饺子皮400克

油适量

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

小葱少许

步骤

猪肉剁成茸后，按个人喜欢的口味放入调味料，搅打上劲。

加入泡发好的红薯粉丝拌在一起。

准备饺子皮，取一张皮子，放入适量的馅料，捏成饺子。

锅内水开后，把饺子放入，煮熟后捞出过一下凉水，或直接蘸点调料吃。

方法二：详细粉丝猪肉饺子馅

食材

中筋面粉300克

安琪酵母粉3克

龙口粉丝1小扎

前腿肉半斤

姜葱

盐

生抽

蚝油

料酒

胡椒粉

花椒

鸡精

步骤

前腿肉去皮后洗净切小块用搅肉机搅碎，注意切肉时专门切几块肥肉放置一旁，待会熬制猪油用。

粉丝提前半小时泡发，泡发好的粉丝洗净切碎点。

准备1小半碗葱姜花椒水，分3次加入肉末里直至肉末完全吸收葱姜水。

切碎的粉丝倒入肉馅里搅拌均匀。

锅热放入刚切好的几块肥肉煸炒出油，将煸炒出的猪油趁热倒入粉丝肉馅里，激发肉的香味。

和面：酵母粉用30度左右的温水化开，放入面粉里，用1勺红糖用温水和面，揉成没有干面粉的面团，静置5分钟，再揉成光滑的面团，盖上盖子隔水放在30度左右的温水上发面，大概1小时左右，待发至2倍大即可。

醒发好的面团揉一揉，排出气孔，分成大小相等的剂子，包入粉丝肉馅，放入锅内盖上盖子再次醒发10分钟。

开大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟。

方法三：简易粉丝猪肉饺子馅

食材

猪肉500克

葱2根

姜8-10片

生抽3勺

盐4克

糖5克

五香粉适量

老抽2勺

粉丝适量

水20-30克（分次）

步骤

猪肉切块后料理机打碎，葱姜打碎后倒入肉泥中顺时针搅拌均匀，顺时针搅拌。

提前浸泡好的粉丝打碎后拌入肉泥，顺时针搅拌均匀，加水，少量多次，每一次搅拌完全吸收再加下一次。

加入生抽、糖、盐、五香粉，顺时针搅拌均匀，最后加老抽，继续顺时针搅拌均匀上色。

方法四：风味粉丝猪肉饺子馅

食材

猪后腿肉一斤

鸡蛋1只

粉丝2两

葱2根

姜10片

盐2勺

糖1勺

生抽4勺

老抽2勺

鸡精1勺

胡椒粉1勺

五香粉1勺

蚝油4勺

熟油30克

香油适量

步骤

猪肉四分肥六分瘦，绞成肉馅，加入鸡蛋，白糖，盐，胡椒粉，五香粉，鸡精调味，腌制10分钟左右。

煮一点粉条，干粉条洗净直接放在锅里煮软，煮好后把水倒出去，倒入生抽老抽炒至粉条把生抽老抽充分吸收。

凉透之后剁成末加入到肉馅中，依次加入葱沫，姜末，香油，熟油，先不要急着拌馅，看下一步。

放完熟油后再在葱姜末上面撒一点盐，撒上盐以后先把肉馅上面的葱姜给搅拌一下，这是因为盐和油可以充分的把葱姜的香味给激发出来。

然后就可以把肉馅和葱姜，粉丝都混合搅匀了，如果觉得干可以稍微来一些水，记住搅拌的时候要往一个方向搅，水分更容易打到肉里。