包头湖南臭豆腐做法

包头湖南臭豆腐的做法如下：

制作豆腐

将豆浆加热至80°C左右，加入石膏或镁盐等凝固剂，使豆浆凝结成豆腐块。

将凝结的豆腐块用纱布包裹起来，用重物压住，让豆腐中的水分流出。

将包裹着豆腐的纱布放置在通风的地方，进行自然发酵，一般需要1-2天时间。

发酵豆腐

将发酵专用的木炭放入一个容器中，放上腌制好的豆腐块。

用盖子将容器密封，并放置在阴凉通风的地方，进行发酵，大约需要5-7天时间。发酵过程中，豆腐会渗出臭味，但是不会散发出去。

腌制豆腐

将已经发酵好的豆腐块取出，用清水冲洗掉豆腐上的灰尘和杂质。

在腌制容器中放入适量的茶叶和豆腐块，将豆腐块完全浸泡在茶叶中，覆盖盖子，静置24小时以上，使其充分吸收茶叶的香味。

煎炸豆腐

将腌制好的豆腐块取出，沥干水分。

在平底锅中加热菜籽油，油温约为180°C，将豆腐块放入油中煎炸，直到表面金黄脆皮。