安徽豆腐是

安徽豆腐，特指 起源于安徽淮南地区的豆腐，有着悠久的历史和文化背景。据传，豆腐是由西汉时期的淮南王刘安在八公山炼丹时偶然发明的。刘安原本试图炼制仙丹，但意外地发现了豆腐的美味，从此豆腐便流传开来。

安徽豆腐以淮南八公山一带生产的豆腐最为著名，称为“八公山豆腐”。这种豆腐选用优质黄豆和八公山的泉水精制而成，具有独特的口感和风味。安徽豆腐不仅在中国享有盛名，还被鉴真和尚带到日本，成为中日文化交流的见证。

此外，安徽各地也有自己的豆腐制作传统和特色，如徽菜中的豆腐菜肴，以其独特的烹饪技艺和风味闻名遐迩。安徽豆腐不仅是一种美食，更是中华美食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。