芹菜发面窝头

芹菜发面窝头是一道健康又美味的传统面食，结合了芹菜的清香和玉米面的口感。下面是制作这道美食的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

芹菜 1 把

土豆 2 个

胡萝卜 1 根

玉米面 1 大勺

面粉适量

花椒粉 1 小勺

盐适量

蒜泥适量

味极鲜适量

香醋适量

辣椒油 2 勺

香油适量

制作步骤

芹菜叶摘洗干净，留着做汤或烙饼，掰下根部洗净。

烧开水，加一勺盐，放芹菜焯水，待其变软、翠绿，迅速捞出冲凉，切丁。

洗净的胡萝卜、去皮土豆切成碎末，与芹菜丁放一起，加花椒粉、盐，搅拌均匀，腌制 5 分钟。

拿个盆，倒一大勺玉米面，分次加面粉，边加边搅。

抓把菜团试试，能成团、不松散就行，太稀就再添面粉。

揪一团菜团，双手来回摔打几下，整成比乒乓球稍大的圆球，放掌心团一团，边转边用拇指在中间掏洞，做成窝头状。

锅里加水烧开，放窝头，大火蒸 10 分钟。这期间，捣好蒜泥，加味极鲜、香醋、两勺辣椒油、少许香油，搅匀做蘸料。

10 分钟到，关火焖 2 分钟，开盖，芹菜鲜香扑鼻。菜窝头呈淡金黄色，带点蔬菜绿意，色泽诱人。拿起一个，软乎乎有弹性。咬一口，蔬菜鲜嫩融合，玉米面与面粉香气四溢。蘸上蘸料，酸辣鲜香，两口一个；不蘸料吃，原汁原味也香。

小贴士

焯水：芹菜焯水可以去除苦涩味，保持蔬菜的翠绿色。

和面：玉米面和面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感软一些的可以适当增加面粉的比例。

发酵：虽然这个食谱中没有明确提到发酵，但加入一些酵母粉或小苏打可以帮助面团更好地发酵，使窝头更加松软。

蒸制：蒸制时间根据窝头的大小和厚度调整，确保窝头完全熟透。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的芹菜发面窝头了。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!