豆豉鸡爪香辣
豆豉鸡爪香辣是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和麻辣口感而著称。以下是一种常见的豆豉鸡爪香辣做法：
材料
鸡爪 26只
豆豉 1把
小米辣 8个
蒜 两头
料酒 2勺
酱油 4勺
盐 适量
蚝油 1勺
花椒和泡椒（可选）
做法
准备鸡爪
鸡爪洗净，剪去指甲。
放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出鸡爪沥干水分。
炒香料
锅中倒入适量油，油热后加入蒜末、小米辣和豆豉，炒出香味。
根据个人口味加入适量酱油、料酒、盐和蚝油，翻炒均匀。
煮鸡爪
将炒好的香料倒入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡爪。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡爪熟透且入味。
冷藏入味
将煮好的鸡爪连同汤汁一起倒入大碗中，放入冰箱冷藏过夜，让鸡爪充分吸收香料的味道。