凉拌香辣海兔
凉拌香辣海兔是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是海兔，配以青红椒、葱姜蒜等调料，制作时先将海兔焯水去腥，再炒制入味，最后加入调味料拌匀即可。以下是制作凉拌香辣海兔的详细步骤：
准备材料
海兔 750克
青椒 3个
红辣椒 适量
姜 20克
葱 40克
蒜 30克
油 50克
生抽 20克
老抽 20克
料酒 30克
醋 20克
辣椒酱 20克
蚝油 15克
糖 适量
鸡精 适量
处理海兔
将海兔清洗干净，去除内脏和软骨，焯水15秒后迅速过凉，沥干水分。
炒制底料
锅中放油，下葱姜蒜和辣椒酱煸香。