虾仁玉子豆腐蒸蛋做法
食材准备:
虾仁10个
鸡蛋2个
玉子豆腐2~3个
葱丝
辣椒丝
盐
料酒
白胡椒粉
温水
生抽
香油
酱油
姜片
食用油
制作步骤:
虾仁处理
虾仁加入少许料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
玉子豆腐处理
玉子豆腐从中间切开再切成均匀的片状,沿着盘子边缘摆整齐。
鸡蛋液准备
鸡蛋加少许盐打散,再倒入和鸡蛋同比例的温水搅匀。
过滤掉气泡倒入碗中,盖上保鲜膜,水开放入锅中用中火蒸10分钟,摆上虾仁再蒸2~3分钟。
调味与装盘
出锅淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱丝、辣椒丝,泼上少许热油。
小贴士:
搅拌蛋液时不宜过度搅拌,以免影响蒸出来的蛋质感不够嫩滑。
蒸制过程中要保持中小火,避免水蒸气过大导致蛋液表面气泡过多。
虾仁在蒸蛋过程中提前腌制,可以去腥提鲜。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的虾仁玉子豆腐蒸蛋就完成了。这道菜口感细腻滑嫩,营养丰富,适合家庭聚餐或节日食用。