白鸽石斛汤的做法

白鸽石斛汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

鸽子1只，石斛15克，花旗参10克，麦冬10克，玉竹10克，鲍鱼干5-6颗，陈皮适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

鸽子焯水：将鸽子和瘦肉洗净切块，冷水下锅，加入几片姜片，焯水去掉血沫和杂质，捞出用清水冲洗干净，备用。

准备药材：将石斛、花旗参、麦冬、玉竹、鲍鱼干等煲汤材料用清水冲洗干净，浸泡15分钟，让食材恢复活性。陈皮提前泡发，刮掉白囊以免汤带苦味。

炖煮：将焯水后的鸽子、瘦肉和所有药材一起放入汤锅，加入适量清水（以没过所有食材2-3厘米为宜），开大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右。

调味出锅：汤煲好后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。

做法二

白鸽1只，石斛15克，枸杞子15克，莲子15克，干贝5-6颗，姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

鸽子宰杀后去毛去脏器，用清水洗净，切成块状备用。

将石斛、枸杞子、莲子和干贝分别用清水浸泡20分钟，使其软化备用。

炒锅中加入少量的油，将鸽子块煎至两面金黄，加入姜片再翻煎片刻。

炒锅中加入适量的清水，待水烧开后加入料酒焯水，去除血沫。

把煎好的鸽子块放入炖盅中，再加入石斛、枸杞子、莲子和干贝。

加入适量的清水，水面要稍微超过所有材料。

将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3小时，或者用电炖锅以中火炖煮4-5小时。

最后加入适量的盐调味，撒上适量的枸杞子进行装饰即可食用。

做法三

鸽子1只，石斛适量，红枣3颗，姜2块，料酒适量，盐少许。

鸽子洗净后下水焯一下去血水去腥，放入砂锅中，加姜块、料酒、石斛，放2/3水开大火煮开转小火煮约40分钟。

小火煮40分钟后放入3颗红枣提味。

开中火煮开约10分钟，加少许盐调味即可。

做法四

鸽子2只，石斛30克，枸杞子10克，枸杞叶适量，姜片适量，盐适量，清水适量。

先将鸽子处理干净，去掉杂质，用开水烫一下；石斛用温水泡发，洗净备用。

锅中加入适量清水，加入鸽子和姜片煮开。

煮开后，将鸽子捞出冲洗干净，去掉浑浊物质。

锅中再次加入适量的清水，将石斛放入煮沸，撇去浮沫。

石斛煮沸后，将鸽子放入锅中，再加入枸杞子和枸杞叶。

继续煮开后，转小火炖煮2小时。

汤炖好后，根据个人口味加入适量的盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。