香辣牛蛙加虾

香辣牛蛙加虾的做法如下：

方法一

牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精。

牛蛙买回后处理干净，清洗后沥干水分，用料酒和豆粉码味10分钟，再用开水焯水，捞出沥干水分。

泡姜切细颗粒，泡椒和大葱切段。

热油锅多放油，炒香豆瓣、花椒、泡姜、泡椒和蒜瓣，再加入牛蛙翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙。

焖煮几分钟至汤汁减少，放入葱段和味精，也可以加些香醋。

最后出锅，装盘即可。

方法二

牛蛙3只，大虾半斤，金针菇1把，黄瓜1小根，洋葱半个，青蒜苗1根，料酒2勺，盐少许，胡椒粉少许，大蒜5瓣，姜5片，郫县豆瓣酱2勺，火锅底料一小块，玉米淀粉少许，食用油稍多一些。

牛蛙洗净后剁成小块，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。

大虾去头挑去虾线洗净备用，金针菇去根部洗净备用，黄瓜切条，洋葱切丝，青蒜苗茎与叶切段分开放，大蒜和生姜准备好。

牛蛙腌制后沥干水分，热油锅爆香大蒜和生姜，放入牛蛙炒至变白，拨至锅边，放大虾炒至变色。

倒入热水，水量以没过食材为宜，大火烧开，盖锅盖煮3-5分钟，放青蒜苗的茎段，关火，盛入准备好的火锅中。

火锅中洋葱铺底，上面放金针菇和黄瓜段，倒入牛蛙和大虾，撒上青蒜苗的叶，稍稍煮制即可。

方法三

大虾10个，牛蛙4只，青椒3个，红椒3个，洋葱半个，大蒜一整个，姜适量，花椒、香叶、八角适量，藕500克，郫县豆瓣酱2勺，料酒、生抽、老抽、糖适量，小葱、香菜适量。

牛蛙提前一天买回来，洗干净沥干水后，倒入生抽，切入姜丝，洒点花椒腌制一天。

大虾去头挑去虾线，也用上述方式腌好。

莲藕切成条状备用。

起锅烧油，油量比平时炒菜多一倍的油，放入花椒、姜片、洋葱、大蒜、红椒和青椒炒香。

倒入腌制好的牛蛙和虾，加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒。

把切好的藕均匀摆到平底锅里，倒入炒好的牛蛙和虾，撒上葱和香菜，开火煮制。

建议

腌制时间：腌制时间越长，食材越入味，建议至少腌制20分钟以上。

火候控制：炒制过程中要保持大火，这样能够保证食材迅速受热，口感更佳。

调料选择：郫县豆瓣酱和火锅底料已经含有盐分，煮的时候可以根据个人口味适量添加盐。

以上是几种不同的香辣牛蛙加虾的做法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。