猪肝腌制两次

猪肝可以通过以下步骤进行两次腌制：

第一次腌制：

1. 将猪肝洗净，用刀切好。

2. 猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

3. 用保鲜膜封好，静置8小时。

4. 8小时后加糖，抓匀，静置6小时。

5. 加白酒，抓匀，静置8小时。

6. 每个猪肝上穿条绳子，放太阳下晒一周。

7. 一周过后取下，放入冰箱。

第二次腌制：

1. 将腌好的猪肝取出，用清水冲洗干净。

2. 将猪肝放入盆中，加入盐、白砂糖、料酒、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀。

3. 用保鲜膜封好，放入冰箱腌制24小时。

4. 24小时后取出，用绳子把猪肝穿起来，挂在通风的地方，自然风干半个月。

5. 半个月后取下，放入蒸锅中蒸熟后即可食用。

以上是一种详细的两次腌制猪肝的方法，您可以根据个人口味和需求进行调整。