茄子木耳炖菜

茄子木耳炖菜是一道美味的家常菜，主要食材为茄子和木耳，搭配葱姜蒜等调料，具有口感丰富、营养丰富的特点。以下是制作茄子木耳炖菜的详细步骤：

准备食材

茄子去皮切滚刀块

葱姜切丝

木耳切小朵

青红椒切好待用

炒制过程

锅内油热后放入葱姜爆香

放入豆瓣酱炒匀，再加入茄子翻炒

放入木耳，倒入适量酱油、花椒粉

加入适量水炖煮

大火收汁，出锅时加入青红椒、鸡精

注意事项

茄子洗净去蒂，不用去皮切成滚刀块，加入食盐抓匀静置5分钟

鸡块凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮，一定要撇去表面的浮沫

将鸡块翻炒均匀，加入葱姜蒜和八角爆香，加入老抽上色

加清水或是高汤都可以

木耳中加入白糖，再加入清水3分钟就能泡好