鳗磷鱼的做法

用料：鳗鳞鱼、西红柿、姜、酸菜、油、盐、香菜。

做法：

1. 鳗鱼切块，姜切丝，番茄切块，酸菜切丝。

2. 锅里倒油，炒香姜、番茄、酸菜，加入鳗鱼翻炒，加水没过食材，焖5分钟，下盐和香菜再焖3分钟。

用料：鳗鳞鱼、葱白、姜、蒜、糖、八角、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 鳗鳞鱼切段，备调料。

2. 起油锅爆香调料，倒入鱼段，翻炒，加生抽和料酒，倒入开水没过鱼，加糖、盐大火烧开，小火炖30分钟。

用料：鳗鳞鱼、干辣椒、白糖、姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒、食盐。

做法：

1. 鳗鳞鱼切段，备调料。

2. 锅里倒少许花生油，油热后放入干辣椒翻炒至出香味，倒入鳗鳞鱼段，加料酒翻炒，加水没过鳗鳞鱼，加入姜丝、蒜片、生抽、老抽、白糖、食用盐，开锅后大火25分钟，收汤出锅。

用料：河鳗、茶树菇、青椒条、红椒条、香菜、大蒜、香油、鳗鱼酱汁。

做法：

1. 河鳗治净，切段，加鳗鱼酱汁腌至入味备用。

2. 石锅加热至400℃，倒入香油，下大蒜、茶树菇、河鳗段，倒入鳗鱼酱汁，盖上锅盖，焖7分钟，开盖，再入鳗鱼酱汁，撒青椒条、红椒条、香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。