大粒参做法

大粒参的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：炸大粒参

主料 ：前栏肉1000克、马鲛鱼浆250克

辅料：

虾米150克、花菇200克、鱿脯150克、地瓜粉50克、鸡蛋1个

制作过程

前栏肉切粒备用。

虾米、花菇、鱿脯泡水后改刀成粒。

虾米、花菇、鱿脯分别投入油锅煸香。

取一盆子，将前栏肉、马鲛鱼浆、鸡蛋、虾米、花菇、鱿脯等原料捞匀。

加入生抽、蚝油、大地鱼粉调味。

地瓜粉兑水成稀液。

将盆子内的原料制成球状备盘中备用。

热锅起油，5成油温转小火。

将肉球溜过地瓜粉浆后投入锅中炸熟。

取一砂锅加蒜头煸香后加入生抽与水。

炸好的大粒参入砂锅小火慢焗15分钟即可成菜。

方法二：自制大粒参

用料：

鱿鱼干1个、番薯粉半碗

做法步骤

鱿鱼干用温水泡半小时，滤干水份切粒。

锅下少许油炒香鱿鱼粒。

一斤五花肉，加入一勺铁脯粉，少许盐，鸡粉。

鱿鱼粒也放入，用手抓匀。

手粘少许油，用手抓出鸡蛋大小的肉丸。

半碗番薯粉加少许水，肉丸粘上番薯粉水。

下油锅炸。

方法三：大粒参炖猪后腿

用料：

猪后腿1500克、自制大粒参8个、鱿鱼干1个、姜6片、珍珠冬菇20克、冰糖10克、生抽35克、老抽几滴、清水一碗

做法步骤

冬菇提前洗净，泡发，泡发后的水不要倒掉。

鱿鱼干提前泡软，去掉中间透明的软骨，切小片。

猪后腿用热水冲洗干净。

锅中倒水，放入3片姜，放入猪后腿焯水，捞起控干水分。

锅中倒油，不用太多，倒入生抽，放入猪后腿稍微煎至。

猪后腿稍微翻炒，使其裹上生抽。

把猪后腿、大粒丸、鱿鱼干、冬菇，和泡冬菇的水，老抽一起倒入压力锅内。

放入姜片，冰糖，所有材料稍微翻拌。

压力锅调40分钟烹制。

没出锅已经闻到很浓的香味。生抽可以随自己口味适当增减。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。