红薯夹的做法

红薯夹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单炸制

用料

鸡蛋 2个

地瓜 2个

面粉 适量

清水 适量

花生油 适量

步骤

面粉加清水加鸡蛋搅成面糊，静置3分钟以上，面糊黏稠度以静置后能挂糊即可。

面粉静置期间，锅中烧油，把地瓜洗净去皮切片。

油温以粉条起泡为最佳，油温烧热开中小火，地瓜片粘满面糊下锅炸，炸至金黄捞出即可。

方法二：腌制后炸制

用料

大红薯 1个

盐 适量

步骤

洗净大红薯，然后切成一厘米左右的薄片，腌点盐，更有鲜味。

搅面糊时，打一个鸡蛋进去，面糊干稀搅合适，也放点盐。

倒油入锅，油温升至七八十度时，夹一片裹满面糊的红薯片进锅，逐一把红薯片炸完，就ok了。

方法三：炒制后蒸制

用料

红薯 2个

鸡蛋 2个

面粉 适量

葱花 适量

猪油 适量

步骤

把所有材料放一起炒好，放凉后再放葱花，也可以放冷冻里冻半小时，放猪油炒馅料更香，包好更好吃。

把番薯削皮，放进高压锅放一小锅水，上锅烧，番薯粉要弄成粉末，高压锅里的番薯烧开了，再大概叫上七八分钟，关火蒙五分钟，直接开高压锅放气，水多的话倒出多余水，快速放进弄好番薯粉脸盆里，用木炒勺快速，搅拌均匀，再用手多揉揉，分块。

分块状，把皮弄薄，放馅料包好，像包饺子一样包起来。

包出成品，多可以冰箱速冻。

放蒸锅蒸十分钟，出锅成品。

开吃，放点香醋沾番薯夹，更好吃。

可以塔配核桃粉，更有营养。

方法四：空气炸锅烤制

用料

红薯 2个

鸡蛋 2只

面粉 适量

核桃花生碎 适量

油 适量

面包糠 适量

步骤

红薯切成1.5cm厚度，并从中间切开不断，将核桃花生红糖馅塞进红薯夹里。

两个鸡蛋加面粉搅拌均匀，如果量不够可加适量面粉和水。

红薯夹裹上面粉糊再蘸均匀面包糠。没有面包糠的也可以不用，面粉裹多点就行。

空气炸锅200度预热4分钟，铺上硅油纸，刷一点油再放上红薯夹，表面刷点油，200度15分钟。中途翻边。最后时间到点了再撒上芝麻。有芝士奶酪的也可以加上，再烤两分钟。有芝士的一面看起来没那么漂亮，但另一面就比较好看了。

方法五：蒸制

用料

红薯 500克

红薯淀粉 250克

木薯淀粉 100克

馅料（如猪肉、豆干、葱韭等）

步骤

红薯削皮，切块，上锅蒸。

在蒸红薯的时候将红薯淀粉拿出来用擀面杖或者用破壁机将它们弄成细粉，这样在跟红薯混合时更容易更方便。

红薯蒸好时，红薯淀粉也擀好了，将红薯淀粉在容器底铺一层（这样蒸好后的红薯就不容易粘底部了），再将刚出锅的红薯马上放入红薯淀粉和木薯淀粉就开揉，一定一定一定要趁烫揉，皮是否Q弹好吃，这步是最最重要的。

揉啊揉，反复揉，反复搓，一定要多揉，揉透，这样粉皮才会晶莹剔透且薄而不破，这一步一定不要懒，反正每做到这步时，手都是烫红的，跟猪蹄