桂林苦瓜做法
桂林苦瓜的做法如下：
苦瓜酿肉
苦瓜切段，把瓤掏空洗净备用。
猪肉馅洗净，加盐、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、鸡精拌匀。
把拌匀的肉沫塞进苦瓜中，塞实。
开火，烧热油锅后下酿好的苦瓜，待水分炒干后加少量水，烧开后小火加盖慢慢焖。
水焖干后继续加水，直到苦瓜焖透，加生抽、老抽调味上色，最后加少许蚝油即可起锅。
凉拌苦瓜
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。
红彩椒、大葱切丝，蒜瓣切末。
将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。
锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。
盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。