葱油炒苦瓜

葱油炒苦瓜是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。此菜香醇微苦，开胃利湿，清热解毒，增进食欲。以下是制作葱油炒苦瓜的详细步骤：

准备食材

苦瓜1根

小葱2根

大蒜2瓣

香菜少许

盐适量

白糖1小勺

生抽1小勺

食用油适量

处理苦瓜

将苦瓜洗净，切去蒂和尾，一剖两半，挖去瓜瓤，斜切成薄片或条状。

将苦瓜片放入沸水中焯水至断生，捞出后迅速过凉，沥干水分备用。

制作葱油

将小葱洗净，切成葱花。

锅中加入适量食用油，烧至六七成热时，下入葱花，小火炸至葱花变黄，捞出葱花备用。

锅中留少许油，加入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒。

将热油（约150摄氏度）迅速淋在炸好的葱花上，搅拌均匀，制作成葱油。