怎么让排骨炖得快熟

要快速把排骨炖熟，可以采用以下几种方法：

将排骨放入锅中，加入调味料如生姜、葱、料酒、酱油等，再加入适量的清水。

盖上锅盖，选择高压模式并设置时间，一般15-20分钟就可以炖煮好排骨。最后打开锅盖，调整味道，再用火焖一下即可。

将排骨用清水反复冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

加入料酒、姜片腌制15分钟。

用牙签或筷子尖在排骨表面轻轻戳小孔，这样既保留了排骨的原汁原味，还为之后入味打下了基础。

焯水后的排骨一定要用热水下锅，这样可以避免肉质突然遇冷收缩，影响炖煮效果。

炖排骨的火候掌握至关重要，大火煮沸后转小火慢炖，一般需要1-2小时，具体时间根据排骨的大小和个人口感偏好调整。

如果想要快速炖煮，可以在最后10-15分钟适当开大火收汁，但需注意搅拌，防止糊底。

砂锅的温度更温和均匀，适合炖煮排骨。将处理好的排骨平铺在锅底，上面放入胡萝卜和玉米等配菜，再加入新的葱姜，加水没过食材，盖上锅盖，用中小火炖煮一个小时。

在炖煮过程中，可以加入一些辅助食材如山楂、橘子皮等，这些食材有助于加速炖煮过程并使排骨更软烂。

综合以上方法，如果追求快速炖煮且保持肉质鲜嫩，建议使用高压锅或电压力锅，并结合提前腌制和热水下锅等技巧。这样可以在短时间内炖出美味的排骨。