煲仔饭做法砂锅排骨

砂锅排骨煲仔饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

大米：150克

排骨：400克

玉米粒：50克

小洋葱：1个

包菜：适量

蒜头：3瓣

生抽：15克

蚝油：20克

淀粉：10克

香葱：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

生粉：适量

做法步骤

大米提前用水浸泡半个小时，这样更容易煲熟。

排骨洗净，剁成小块。

加入葱姜蒜末、豆豉、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟以上。

砂锅底部刷一层油防粘。

大米淘洗干净后倒入砂锅，加入清水，浸泡20分钟以上。

在生米中倒入余下的食用油，稍加混合。

将腌制好的排骨放入锅内生米上。

倒入一碗清水，水量要刚刚没过米粒。

盖上锅盖，开中小火煮8分钟。

煮好米饭后，用筷子在饭面插几个小孔透气。

均匀摆上腌制好的排骨和喜欢的配菜（如青菜、香菇、腊肠等）。

沿锅边淋上一圈食用油，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

焖好后，打开盖子，淋上少许生抽提鲜，撒上葱花增香。

小贴士

腌制时间：排骨和米的腌制时间要足够，这样排骨才能入味，米饭也更加香滑。

火候控制：煮饭和焖煮的过程中要保持小火，这样煮出来的饭粒才会松软，排骨也更加入味。

锅巴制作：在焖煮的过程中，可以时不时转动砂锅，让锅底的每一个面都受热，这样煮出来的饭底会更加酥脆。

这样一道美味的砂锅排骨煲仔饭就完成了，你可以根据自己的口味加入不同的配料和调味料，增加风味。