冬瓜排骨煨粉条

冬瓜炖排骨搭配粉条是一道经典的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨：500克

冬瓜：200克

粉条：150克

姜：10克

葱：10克

辣椒：2个

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：2茶匙

料酒：适量

白糖：适量

鸡精或味精（可选）：适量

做法步骤

将排骨洗净，切成适当大小的块。

放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

冬瓜去皮，切成大小均匀的块状。

粉条用温水提前泡软，大约需要10-15分钟，泡软后切成适当长度。

锅中倒入适量油，加热至五成热。

放入姜片、葱段、辣椒，翻炒出香味。

加入焯好水的排骨，翻炒至表面微微金黄。

倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。

加入足够的水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约40分钟，直到排骨熟透变软。

将切好的冬瓜块加入锅中，继续小火炖煮约20分钟，直到冬瓜变透明，吸足汤汁。

将泡软的粉条加入锅中，继续小火炖煮约10分钟，直到粉条完全熟透且吸足汤汁。

根据个人口味，加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤品更加清澈。

粉条提前泡软，可以使其在炖煮过程中更好地吸收汤汁，口感更加滑嫩。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使食材更加入味且保持鲜嫩。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!