虾仁饼用什么粉做的

虾仁饼通常使用 低筋面粉和 淀粉来制作。低筋面粉能够提供足够的粘性和结构，使虾饼能够很好地粘合在一起，并且能够形成较为柔软的口感。淀粉则可以增加饼皮的脆度，使其在炸制时形成酥脆的外层。两者的结合使得虾仁饼既有柔软的内部，又有酥脆的外表。

具体制作时，可以将低筋面粉和淀粉按一定比例混合，例如在制作西葫芦鲜虾饼时，使用低筋面粉和淀粉，再加入适量的食用盐抓拌均匀后整理成小饼状。在制作角瓜虾仁饼时，也使用低筋面粉和玉米淀粉，并可以加入香菇粉或松鲜鲜等调料来增加风味。

此外，也有使用面粉和淀粉混合制作的虾饼，这样可以使虾饼更加酥脆。在制作鸡蛋虾仁饼时，可以使用中筋面粉，并加入适量的水、盐和鸡蛋来搅拌成面糊。

综合来看，低筋面粉和淀粉是制作虾仁饼的常见选择，可以根据个人口味和具体食谱进行调整和选择。