烟熏血豆腐怎么制作

烟熏血豆腐是一道具有独特风味的传统美食，其制作过程包括以下几个步骤：

准备食材

豆腐：选择质地较为紧实的北豆腐，切成适当大小的块状。

猪血：选用新鲜猪血，确保其质地细腻。

猪肉：一般使用猪前夹肉或肥膘肉，切成条状。

香料：包括花椒、辣椒、八角粉、茴香粉、盐、味精、胡椒等。

制作豆腐泥

将白豆腐放入大盆中，用双手搓成细绒状，然后顺一个方向搅打成泥状。

将猪血加入豆腐泥中，搅拌均匀。

加入适量的食盐、五香粉、花椒、辣椒等香料，继续搅拌均匀。

成型

取适量的豆腐泥，用手团成椭圆形或鹅蛋般的团。

将肥膘肉条对称地竖直贴在豆腐团上，形成“豆腐索”。

用豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧，形成完整的血豆腐坯。